

REINE-ÉLIZABETH À L'ÉRABLE
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures
Temps total : 3 heures 15 minutes
Pour un plat de 20 cm par 30 cm, environ 15 morceaux
Ingrédients
Gâteau
160 gr de dattes
160 gr d'eau bouillante
65 gr de beurre
125 gr de sucre d'érable
1 œuf
250 gr de farine
15 gr de poudre à pâte
5 gr de sel
50 gr de noix de coco grillées
40 gr de dattes en morceaux
Glaçage
170 gr de beurre
135 gr de crème
225 gr de sucre d'érable
100 gr de noix de coco grillée
Étapes
1. Chauffer le four à 180 degrés Celsius et faire griller la noix de coco sur une plaque à biscuit pendant 10 minutes.
2. Verser l'eau bouillante sur les dattes pour les ramollir. Laisser reposer 30 minutes et passer au bras mélangeur pour les réduire en purée.
3. Faire fondre le beurre au micro-onde.
4. Mettre l'œuf et le sucre d'érable dans une cuve de mélangeur et monter au fouet pendant 5 minutes. Ajoutez-y la purée de dattes, les poudres tamisées et mélangées, le beurre fondu ainsi que la noix de coco grillées et les dattes coupées en petits morceaux. Mélanger l'appareil jusqu'à ce qu'il soit homogène et verser le dans un plat. Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau piqué dans le gâteau en ressorte propre.
5. Pour le glaçage, porter à ébullition le beurre, la crème et le sucre d'érable. Faites mijoter pendant 5 minutes, ajoutez-y la noix de coco grillées et laisser refroidir.
6. Sortez le gâteau du four et versez dessus le glaçage. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de couper le gâteau en morceaux.