REINE-ÉLIZABETH À L'ÉRABLE

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Temps total : 3 heures 15 minutes

Pour un plat de 20 cm par 30 cm, environ 15 morceaux

Ingrédients

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Gâteau

160 gr de dattes

160 gr d'eau bouillante

65 gr de beurre

125 gr de sucre d'érable

1 œuf

250 gr de farine

15 gr de poudre à pâte

5 gr de sel

50 gr de noix de coco grillées

40 gr de dattes en morceaux

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Glaçage

170 gr de beurre

135 gr de crème          

225 gr de sucre d'érable

100 gr de noix de coco grillée

Étapes

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1. Chauffer le four à 180 degrés Celsius et faire griller la noix de coco sur une plaque à biscuit pendant 10 minutes.

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2. Verser l'eau bouillante sur les dattes pour les ramollir. Laisser reposer 30 minutes et passer au bras mélangeur pour les réduire en purée.

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3. Faire fondre le beurre au micro-onde.

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4. Mettre l'œuf et le sucre d'érable dans une cuve de mélangeur et monter au fouet pendant 5 minutes. Ajoutez-y la purée de dattes, les poudres tamisées et mélangées, le beurre fondu ainsi que la noix de coco grillées et les dattes coupées en petits morceaux. Mélanger  l'appareil jusqu'à ce qu'il soit homogène et verser le dans un plat. Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau piqué dans le gâteau en ressorte propre.

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5. Pour le glaçage, porter à ébullition le beurre, la crème et le sucre d'érable. Faites mijoter pendant 5 minutes, ajoutez-y la noix de coco grillées et laisser refroidir.

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6. Sortez le gâteau du four et versez dessus le glaçage. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de couper le gâteau en morceaux.